Cuore di Tonno

3,7011,10

Tasse incluse

Prodotti d’eccellenza

È il primo prodotto della lavorazione delle interiora del tonno.

Il procedimento è molto simile a quello della bottarga: sotto sale e schiacciato da due pesi e poi messo ad asciugare dopo 20 giorni.

La produzione è artigianale secondo la tradizione delle antiche tonnare Trapanesi.

Cuore di Tonno – modo d’uso

Il sapore del Cuore di Tonno è deciso e avvolgente.

Solitamente servito a fette sottili, condito solo con un filo d’olio e una fettina di limone.

Informazioni aggiuntive

Non contiene conservanti o altre sostanze aggiuntive.

Viene lavorato seguendo le antiche tecniche delle maestranze locali.

– INGREDIENTI

Cuore di tonno (Thunnus thynnus), sale marino

– ALLERGENI 

Pesce (tonno)

– CONFEZIONE

Busta sottovuoto

– CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE 

Aspetto: gradevole

Colore: nero

Profumo: intenso

Gusto: piacevolmente salato

– MODALITA’ DI CONSERVAZIONE 

Prima dell’apertura conservare tra 0°C e 4°C

Dopo l’apertura conservare tra 0°C e 4°C

Consumare entro 20 giorni

– VALORI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g di prodotto) 

ENERGIA KJ/Kcal: 901/214

GRASSI: 5.2g

di cui acidi grassi saturi: 2.3g

CARBOIDRATI: 0.0g

di cui zuccheri: 0.0g

PROTEINE: 41.7g

SALE: 18.7g

– CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE (Valori di riferimento limite) 

CMBT: <10ufc/g

ENTEROBATTERIACEE: <10ufc/g

STAFILOCOCCHI COAGULASI: <10ufc/g

SALMONELLA SPP: Assente/25g

LISTERIA MONOCYTOGENES: Assente/25g

– CARATTERISTICHE CHIMICHE/FISICHE (Valori di riferimento limite) 

ISTAMINA: 0

Informazioni aggiuntive

RICETTE