Come usare la Bottarga di Muggine
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4,00€ – 20,00€
Il Salame di Tonno detto in dialetto trapanese “Ficazza” è un vero e proprio salume di mare. Per la sua preparazione le carni del Tonno vengono macinate e dopo essere state salate e pepate vengono insaccate in un budello. Quest’ultimo, viene pressato per circa 20 giorni e successivamente si passa alla fase di stagionatura, che avviene attraverso un innovativo stagionatore in grado di riprodurre una serie di microclimi ideali per la trasformazione del prodotto. Un prodotto dal sapore intenso dalle carni morbide e compatte.
Non contiene conservanti o altre sostanze aggiuntive.
– INGREDIENTI
Tonno (Thunnus albacares), sale marino, pepe nero
– ALLERGENI
Pesce (tonno)
– CONFEZIONE
Busta sottovuoto
– CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: gradevole
Colore: bruno
Profumo: intenso di pesce
Gusto: piccante
– MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
Prima dell’apertura conservare tra 0°C e 4°C
Dopo l’apertura conservare tra 0°C e 4°C
Consumare entro 20 giorni
– VALORI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g di prodotto)
ENERGIA KJ/Kcal: 649/153
GRASSI: 2.2g
di cui acidi grassi saturi: 0.6g
CARBOIDRATI: 0.0g
di cui zuccheri: 0.0g
PROTEINE: 33.4g
SALE: 5.5g
– CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE (Valori di riferimento limite)
CMBT; <10 ufc/g
ENTEROBATTERIACEE: <10 ufc/g
STAFFILOCOCCHI COAGULASI: <10 ufc/g
SALMONELLA SPP: Assente/25g
LISTERIA MONOCYTOGENES: Assente/25g
– CARATTERISTICHE CHIMICHE/FISICHE (Valori di riferimento limite)
ISTAMINA: 0
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Mare Puro è un brand de La Bottarga di Tonno Group Srl, che dal 2008 produce, trasforma e commercializza pregiatissima bottarga di tonno e di muggine oltre che una vasta gamma di prodotti ittici trasformati e confezionati.
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